提及夏天

你会想不到甚么呢？

是壮阔的荒野，

是凉爽结实的爸爸牌衬衫

亦或是是

摆满各式各样酱料的香喷喷的涮羊肉排骨？

说起涮羊肉，

就要说说有100多年历史的北京老字号东来顺排骨了！

它传承者老北京涮羊肉的特点

采取铜锅炭火

羊肉讲究肉质细无膻味

鲜嫩无比。

就是这样一个百年老店

清真涮

毛泽东曾题字：东来顺要永远保存下去

东 来 顺 火 锅

▼

强

势

入

驻

亳

州

！

现在正在试营业阶段！

具体位置就在

↓↓↓

亳州市谯城区友阳步行街（新贵都东200米路南）

（北京东来顺饭庄亳州店）

↓↓↓

接下来就了解下亳州正宗的东来顺排骨吧！

↓↓↓

说到环境，小编只想说

真！是！干！净！敞！亮

真！是！安！静！典！雅

入座

鲜艳的景泰蓝锅映入眼帘

都是传统工艺精制。

除了颜值

只见火影不闻碳味的精妙

传统与时尚的结合

匠心独具

排骨的派别很多

虽然我们通常都统称为排骨

但作为北方代表的涮羊肉

与各派的排骨们还是有一些区别的！

顺带附上涮锅恰当食用方式

作为资深食客，您可得好好学了~

1

锅底

南派代表红油排骨的锅底非常浓厚，本身就带有明显的风味。而油和风味料使然，难免也会出现越吃越油腻、越吃味道越重的情况。

◆◆◆◆◆

涮羊肉大多使用炭火铜锅，以清汤为底，味道清淡自然。东来顺涮肉清汤锅底中加入葱段、姜、海米、口蘑、枸杞等配料，为的是保持酱料本身的原味。不遮丑也正是清汤一大特点，不只地呈现味道，涮完肉不起浮子才证明品质。先涮脂肪较多的肉肥肥锅，后涮瘦肉，就不会导致瘦肉口感过柴的情况了。

2

酱料

红油排骨中油的含量较高，温度不及涮锅，酱料的加热时间也会更长，所以肉片等肉质结实，更接近热煮方式。

◆◆◆◆◆

东来顺涮羊肉主旨在于涮，烫一烫即可食用。酱料也都加工得很薄，用筷子夹进锅子里很快就能涮熟。所以才会有东来顺手切羊肉薄如纸、软如棉、齐如线、美如花的说法，一盘手切肉更像是手艺人雕琢而成的工艺品。

3

蘸料

红油排骨由于锅底味道较重，经常会使用油碟等蘸料甚至不用蘸料。

◆◆◆◆◆

而小料可以说是涮羊肉的精髓之一了，清汤锅底味道淡，小料则能有效地为食物提味，又能降低食物温度避免烫口。东来顺小料不散不泄不粘碗，用辛辣卤糟鲜来概括再合适不过。把涮好的肉放入碟中，用勺子舀上小料洒在肉上，这种文吃的方法防止了小料由于水分掺入而导致味道先重后轻。

不同门类自成一派

您好哪口也肯定能做出选择

吃得高兴吃得讲究才是高追求！

一旦爱上了铜锅

真的会这辈子都离不开！

要是您还没品尝过

快睁大眼睛看好了

赶紧约个时间一块过来坐坐吧！

东 来 顺 火 锅

地址：亳州市谯城区友阳步行街（新贵都东200米路南）

吃货们！

东来顺！

约起！

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看到这的都是真爱啊~

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