原标题：老字号守正创新，亟须支持

按照首旅集团精彩生活方式服务商的新定位，东来顺集团借助互联网思维和大数据应用正在开启一场全新的战略升级。

在北京东来顺集团副总经理董锴看来，这场战略升级的创新之处就在于，东来顺集团将堂食+外卖+零售的商业模型，转化为面向未来的餐饮+产品双轮驱动策略，提升运营效率和营销转化率，打造现代餐饮供应链体系，进而实现企业由传统餐饮品牌向精彩生活方式服务商的转型。

在这场转型中，餐饮连锁门店将担当起品牌无形资产的要载体，以单店效益提升和餐饮市场拓展作为集团收入利润的主要来源。而食品销售业务要担当起品牌扩充市场占有率的重要载体，以销售快速放量和完善市场供应链成为集团收入增长的主要来源。

当然，全产业链的发展模式，意味着企业需要进行很多重资产的投入，以乌兰察布肉类加工基地为例，仅固定资产一项，企业就投资了1.3亿多元。因此我们需要能给予更多的优惠政策及补贴。董锴表示。

在董锴看来，东来顺作为一个全产业链运营的老字号代表，探索的是一种老字号传承和发展的模式，如果能够给更多一些的支持政策，其他老字号也可以跟进，这将是一个群体效应。

作为北京市第五期扶贫干部，董锴曾经在乌兰察布文化旅游局挂职副局长，发挥着当地企业和贫困户纽带和桥梁的作用，同时也将大城市的很多理念和模式，比如网约车、民宿引入当地。也正因如此，回到东来顺的董锴对老字号企业的发展有了更深的思考，他建议提供专项资金支持，帮助老字号奠定产业链基础。

老字号企业在日常经营发展过程中面临诸如选料精细、原料讲究与成本的矛盾、传统工艺与操作便捷的矛盾、地方特色与连锁经营的矛盾等，导致资金压力较大，建议各地成立专项老字号保护扶持基金以及市国资委给予国有资本金支持，助力老字号企业健康发展。董锴表示。

对于一些在困境中坚守的老字号，董锴认为希望可以在资金支持上提供更多一些贴息贷款或低息贷款，让老字号能够更好地可持续运转下去。

除了运营资金上的压力，老字号在对外宣传的费用上也面临压力。

老字号对外的宣传，其实做得很好，很努力，但没有完全被市场认识和接受。以东来顺为例，我们一直在做一些正能量的品牌宣传，可是费用从哪里来？ 一些影响力大的媒体做一次宣传都是好几十万甚至百万、千万，需要大量的费用，如果能在这方面给予支持的话，老字号的正能量能够在舆论界得到较大的恢复和复苏。董锴告诉记者。

毋庸置疑，老字号是中华文化的一张重要名片，如今的老字号企业面对时代的更迭和消费习惯的变化，面对技术对整个社会经济生活方式的重塑，它们选择了要么在困境中坚守，要么努力创新。

为促进老字号聚集发展，董锴希望能够创造商机，聚合老字号打造特色街区。他建议合理利用资源，打造符合首都功能、方便群众消费的餐饮街区，设定明确的准入标准，给能体现京韵精益文化的老字号餐饮优先进入的条件。

希望政府多打造一些类似王府井和前门的老字号特色商业街，汇聚各类老字号店铺，引导特色产品和服务聚集。鼓励开展‘全国知名老字号品牌创建示范区’的建设。董锴表示。

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责任编辑：王蒙