东来顺之天美三部曲，融入民族文化，涮出百年精华！

东来顺 演绎外交舞台

东来顺饭庄在二十世纪七八十年代生意非常火，是北京的四大饭庄六大饭店之一，四大饭庄是：东来顺、全聚德、丰泽园、仿膳饭庄，六大饭店是：北京饭店、前门饭店、和平饭店、民族饭店、华侨饭店、四川饭店。由于东来顺名气在京城一路飚升，渐渐地成为领导经常光顾的场所，东来顺荣幸地充当起展示民族文化的外交舞台。

当时，东来顺的硬件条件不是很好。但是仍努力认真地完成上级交给的接待任务。记得有一次，邓小平在东来顺招待基辛格特使。东来顺为此成立了接待小组，选派精干的厨师和服务人员，事先都分好工，谁倒酒，谁换菜碟，谁上菜。当天，基辛格先生还因事迟到半小时，邓小平嘱咐：宴会一小时结束！时间更加紧张，菜单都是制定好的。一个半小时的宴会，安排的非常紧。经理们都行动起来，有负责厨房的，有负责服务的，每道菜的制作都有严格的检查，每道工序都要注明厨师，涮肉的时候，20人一桌，上6个火锅，由他们自己动手。吃的差不多了，跟着就上甜菜、水果，接着是毛巾。这时候，邓小平看一看表，吃完水果，整一小时。邓小平拿起毛巾宣布：宴会结束。接待工作圆满完成。邓小平和外宾走后，大家都没感觉到累。自那以后，领导对东来顺留下了很好的印象，有很高的评价，对东来顺也更加重视。

那些年，东来顺在保证外宾、首长们的安全方面都是全力以赴。那时候去中南海、钓鱼台，都由当时的米经理亲自带队去，还要化妆，真的是保卫严密，东来顺在这方面真是做出了贡献，这时也是东来顺的高速发展时期。

八十年代，随着我国外交和旅游事业的不断发展，到东来顺吃涮羊肉的国际友人和海外侨胞也日益增多。不少人，尤其是外地来京的客人，都以一尝东来顺的涮羊肉这一风味佳肴为快。涮肉时节，东来顺每天都要接待外宾上百人次，多时达到200人次。不少来华访问的外国元首、首脑以及其它一些人士，如美国前总统尼克松、日本首相田中角荣、大平正芳，莫桑比克元首萨莫拉。特立尼达和多巴哥总理，美国国务卿基辛格，以及日本国人士藤山爱一郎、黑田寿男、松村谦三、古井喜实、西园寺公一等，都曾品尝过东来顺的涮羊肉，并且感到极大的兴趣，给予了很高的评价。一次，我国领导人在东来顺饭庄设宴招待美国客人基辛格及其夫人，基辛格夫人称赞东来顺的涮羊肉味美适口，工艺精细。她说：放在盘子里的肉片，‘像葵花一样美丽’。

随着接待任务的加大，为了提高服务环境，1986年东来顺投资120多万元进行装修改造，更换了设备设施，突出了伊斯兰教特色，使老店再焕发了新貌。渐渐地东来顺成为领导人接待国际友人的一个重要政治活动场所，成为中外人士洽谈贸易，畅叙友谊的场所，也是中外旅游观光者了解饮食文化的窗口之一。